Enokitake adalah jamur pangan dengan tubuh buah hasil budidaya berbentuk panjang-panjang berwarna putih seperti tauge. Dikenal juga sebagai jamur tauge, jamur musim dingin, atau jamur jarum emas.
Manfaatnya:
Vitamin B1, B2 dan E merupakan khasiat dari jamur enoki yang berfungsi untuk menciptakan sistim imun, membantu mengurangi rasa lelah, memperbaiki sistem metabolisme dan dapat menurunkan berat badan.
Selain itu senyawa flammulin di dalamnya berkhasiat mencegah kanker dan tumor. Masih ada khasiat lain yang dimiliki jamur enoki yaitu membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah, menurunkan tekanan darah tinggi, mencegah penyumbatan pembuluh darah, sebagai anti kanker dan membantu penyembuhan kanker prostat
Penelitian yang dilakukan oleh Singapore U menunjukkan bahwa dengan mengkonsumsi jamur enoki dapat menghancurkan 95% sel-sel kanker dalam tubuh, dengan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Professor Phan Hwai Chong dari Yang Ming Research Centre di Taiwan mengatakan bahwa mengkonsumsi jamur jenis ini, yang salah satu unsur terkandung di dalamnya mampu melipatgandakan sel pertahanan tubuh, di mana sel ini membasmi sel-sel kanker tersebut.
Para peneliti Amerika pun telah melakukan tes atas efektifitas ekstrak jamur ini di dalam darah dan hasil riset menunjukkan bahwa ekstrak jamur ini mampu membunuh sel-sel kanker.
Menurut profesor dari Taiwan, karena sel-sel daya tahan tubuh dapat dilipatgandakan menjadi ribuan bahkan jutaan sel, maka jamur ini juga dapat dimakan langsung. Jamur enoki ini biasaya sering digunakan sebagai makanan dalam masakan rebus (steam boat).
Memasak jamur ini harus kurang dari 3 menit atau khasiat yang dimiliki jamur ini akan hilang.